体彩幸运赛车在线:牛腩怎么燉好吃又爛 牛腩怎么燉容易爛

幸运赛车奖金走势图 www.mxhvt.tw 作者: ukvchm  2019-12-27 08:40 [幸运赛车奖金走势图]:幸运赛车奖金走势图 www.mxhvt.tw

  美味鮮香的牛腩是很多人心中的神仙美食,而燉牛腩則是一種極致的美味享受,可是牛腩卻沒那么容易燉爛,那么牛腩怎么燉容易爛呢?牛腩怎么燉好吃又爛?一起了解一下。

  牛腩怎么燉好吃又爛

  番茄燉牛腩

  材料:牛腩400g,番茄400g,桂皮1小塊,大料3枚,蔥一段,姜幾片,干辣椒5個,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),鹽3g

  做法

  1.牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份

  2.番茄洗凈切塊

  3.鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香

  4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

  5.把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開,小火燜1小時

  6.一小時后加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可

  蘿卜燉牛腩

  材料:牛腩,白蘿卜,老抽,鹽,雞精,料酒,冰糖,芝麻,蔥姜

  做法

  1.牛腩洗凈后放入水中,加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

  2.煮好的牛腩放涼后切塊,蘿卜切塊。

  3.鍋熱油,爆蔥姜,煸炒蘿卜和牛腩,加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開后轉小火慢燉,直至牛肉及蘿卜收汁入味,酥而不爛。最后加少許雞精,撒芝麻裝點。

牛腩怎么燉好吃又爛 牛腩怎么燉容易爛
牛腩怎么燉好吃又爛 牛腩怎么燉容易爛(圖片源于攝圖網)

  土豆燉牛腩

  材料:牛腩800克,土豆一個,小西紅柿一個,洋蔥半個,胡蘿卜一根,香葉四片,八角二個,生抽15克,紅酒15克,鹽10克

  做法

  1.牛腩切成塊后焯水

  2.焯好水的牛腩放入鍋中

  3.加入調料,水和香葉、八角。水一次性放足

  4.然后將蔬菜都分別切成小塊

  5.當燉到一個小時的時候

  6.倒入蔬菜

  7.再燉半個小時左右

  8.即可盛出食用

  燉牛腩好吃又爛小竅門

  1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

  2、在燉煮過程,水要一次加足。如果實在是水加的不夠,那應續加開水。

  3、將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

  4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

  5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

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