大赢家湖南幸运赛车:雞胸肉怎么炒好吃又嫩 雞胸肉的做法

幸运赛车奖金走势图 www.mxhvt.tw 作者: pyjsnt  2019-12-26 08:18 [幸运赛车奖金走势图]:幸运赛车奖金走势图 www.mxhvt.tw

  雞胸肉熱量低味道棒,著實是一種廚房的上佳食材,那么你知道雞胸肉怎么炒好吃又嫩嗎?雞胸肉的做法有哪些呢?一起了解一下。

  雞胸肉怎么炒好吃又嫩

  技巧一

  雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉,雖然很嫩,但是如何處理不當,也就是在烹制的過程中做的不對頭,那么就會成為雞身上最老的一塊肉,這是為什么呢,因為雞胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不當,在烹制過程中火候不對,那么雞胸中的水分會大量流失,眾所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,還有就是纖維組織的粗細,雞胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且雞胸的纖維也不算細,所以如果雞胸處理不好,那么就很容易變老,下邊就來說一下雞胸如何處理才能更嫩一些。

  技巧二

  雞胸一般用來炒雞丁為主,或者炒雞片,那在腌制的過程中就要注意了,為了讓肉在炒的時候不過份流失水分,那么腌的時候就要放一些蛋清和淀粉,這兩種調料會在雞肉的表面形成一個?;つ?,當雞肉受到高溫的時候,水分會流失的很慢,這樣可以起到嫩肉的效果。

  技巧三

  還有一個辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打,這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達到肉嫩的口感,而且還可以讓肉吸收更多的水分,就是補水,人需要補水,吃的肉補水也會變嫩,這是一樣的道理,但是這兩種屬于添加劑的范圖,還是盡量少用。

雞胸肉怎么炒好吃又嫩 雞胸肉的做法
雞胸肉怎么炒好吃又嫩 雞胸肉的做法(圖片源于攝圖網)

  以上小竅門你都記住了嗎?一下分享幾種雞胸肉的做法。

  雞胸肉的做法

  鹵雞胸肉

  材料:雞胸肉400公克,鹽水鹵汁1000㏄

  做法

  1.雞胸肉以清水洗凈備用。

  2.取鍋,加入鹽水鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的雞胸肉,改轉小火鹵約8分鐘后熄火,再浸泡20分鐘即可撈出。

  3.食用前切片盛盤即可。

  雞胸肉炒洋蔥

  材料:清雞胸肉1塊洋蔥0.5個鹽適量油少量胡椒粉適量做法

  1、將雞胸肉抹上少許胡椒粉及鹽巴醃,然后切小塊進烤箱烤一下。洋蔥切絲備用。

  2、接著熱鍋下少許油,小火炒洋蔥絲炒至略呈透明,就可把烤過的雞胸肉塊一同拌炒。試過咸淡后覺得不夠咸的話,再加鹽巴調味。

  雞胸肉炒木耳

  材料:雞胸肉85g 黑木耳85g 大蒜1瓣蛋 (只取蛋白)1顆 小辣椒1根 醬油膏1茶匙

  做法

  1、蛋白+雞胸肉拌拌備用(放置15分鐘),洗凈辣椒蒜頭木耳切好備用。

  2、熱油鍋放入蒜頭爆香。

  3、蛋白液倒掉后將雞胸肉入鍋拌炒上鍋蓋,呈現半熟(此圖)再放入木耳拌炒。

  4、再加入1茶匙醬油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

  嫩煎香草雞胸肉

  材料:雞胸肉 迷迭香草少許 橄欖油少許 蒜頭2顆 鹽少許 胡椒少許

  做法

  1、雞胸肉片開

  2、薄片比較好煎

  3、盤子中加入橄欖油 香草 蒜片 鹽 胡椒醃漬5~10分鐘

  4、放入平底鍋 中火煎至邊邊變白 翻面再煎

  以上就是“雞胸肉怎么炒好吃又嫩 雞胸肉的做法”的內容分享啦,希望對你有所幫助哦。

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